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    Soppressata

    IL SALAME TIPICO IRPINO: LA SOPPRESSATA

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    È un salume molto pregiato, che rappresenta un’icona della tradizione enogastronomica irpina, la cui preparazione si basa ancora su tradizionali lavorazioni artigianali. Quest’ultima avviene utilizzando diverse parti del maiale: due parti di carne magra, il prosciutto e il filetto, e una parte di grasso. Una volta macellata, la carne viene trasformata a punta di coltello, con l’aggiunta di sale e pepe, per poi essere insaccata in budello naturale. La stagionatura dura circa due mesi e deve avvenire in locali opportunamente areati. Il risultato è un salume che, ancora oggi, conserva un sapore naturale e genuino, ma, al tempo stesso, sofisticato. Si presenta molto magro all’interno, in quanto la percentuale di grasso è veramente minima. Da sottolineare è il fatto che si tratta di un prodotto senza destrosio, senza saccarosio e senza glutine.

    PREZZO AL KG € 25,00

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    Descrizione

    L’affumicatura è un passaggio fondamentale per garantire le corrette proprietà organolettiche di questo prodotto, dal sapore delicato e rustico allo stesso tempo. Viene spesso servito negli antipasti o durante gli aperitivi; noi consigliamo di abbinarlo con vini rossi corposi e taralli artigianali a base di olio extravergine di oliva e finocchietto.

    INGREDIENTI: carne suina, sale, spezie, vino 1,5%(contiene solfiti).

    STAGIONATURA MEDIA: 45 giorni

    PEZZATURA MEDIA: salame da 280 gr circa (prezzo 7 euro)

    PREZZO AL KG € 25,00

    Informazioni aggiuntive

    Peso 0.5 kg
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    OPZIONE 1- Soppressata da 280 gr circa

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