€10.00 – €36.00
Per Caciocavallo Podolico si intende quella particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche. Esso è un formaggio nobile, consumato soltanto in tavola, solitamente alla fine dei pasti.
Nella seguente versione semistagionata (30-90 giorni) esso si presenta dolce al palato e la sua stagionatura in grotta gli conferisce tutta una serie di qualità organolettiche: profumi complessi di pascolo e di macchia, nonché una persistenza gustativa inimitabile.
La nostra azienda, in base all’esperienza maturata nel corso degli anni, è riuscita a trovare i giusti canali di approvvigionamento e riesce in questo contesto a garantire standard di qualità e di autenticità assoluti. Facciamo riferimento, infatti, ad aziende agricole che utilizzano latte esclusivamente podolico di produzione propria, i cui animali pascolano liberamente nelle incontaminate e rigogliose altitudini caratterizzanti la Valle del Sele ed i Monti Picentini.
PREZZO AL KG € 20,00
La produzione migliore del Caciocavallo Podolico di Laviano avviene durante i mesi primaverili e ad inizio estate, proprio quando i pascoli sono rigogliosi, per cui la quantità è limitata, ma la sua qualità è eccellente. Per questo motivo i caciocavalli hanno il sapore caratteristico delle erbe che hanno costituito l’alimentazione delle vacche durante la produzione del latte.
INGREDIENTI: latte di mucca esclusivamente podolica (100%), caglio e sale.
PREZZO AL KG € 20,00
| Peso | 0.5 kg |
|---|---|
| Peso | Opzione 1- caciocavallo intero peso KG 1,3 circa, Opzione 2- caciocavallo intero peso KG 1,8 circa, Opzione 3-Trancio da GR 500 circa |
Prodotto esclusivamente con latte locale a km 0 dei Monti Picentini, più precisamente presso un’azienda agricola ubicata presso la riserva naturale dei monti Eremita Marzano, questo formaggio rappresenta un must della tradizione Irpina e della Valle del Sele.
Si presenta dolce al palato e può essere consumato sia a taglio di coltello sia nella maniera più classica e popolare: facendolo sciogliere a fuoco lento in una padella oppure impiccandolo sopra la brace. L’impiccagione consiste nel collocare il caciocavallo a circa 15-20 cm dal fuoco o dalla brace, per poi far colare il formaggio su una fetta di pane abbrustolita. Il sapore rustico e succulento, che ne deriva, è pressoché inimitabile e va assolutamente accompagnato da un vino rosso di gradazione medio-alta.
PREZZO AL KG EURO 15,00
È un formaggio nobile, consumato soltanto in tavola, solitamente alla fine dei pasti. Un avanzato grado di stagionatura (può variare da 1 a 3 anni) gli conferisce tutta una serie di qualità organolettiche: profumi decisi e complessi di pascolo e di macchia nonché una persistenza gustativa inimitabile. Rappresenta sicuramente uno dei prodotti di punta della nostra gamma di formaggi, non sempre disponibile ed adatto soltanto ai palati più esigenti.
La nostra azienda, in base all’esperienza maturata nel corso degli anni, è riuscita a trovare i giusti canali di approvvigionamento e riesce in questo contesto a garantire standard di qualità e di autenticità assoluti.
Facciamo riferimento, infatti, ad aziende agricole ubicate nella Valle del Sele e nei Monti Picentini che utilizzano latte esclusivamente podolico di produzione propria.
PREZZO AL KG € 40,00
Per Caciocavallo Podolico si intende quella particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche. Esso è un formaggio nobile, consumato soltanto in tavola, solitamente alla fine dei pasti.
In questa versione stagionata (90-180 giorni) esso presenta un sapore deciso e rustico, mentre la sua maturazione in grotta gli conferisce tutta una serie di qualità organolettiche: profumi complessi di pascolo e di macchia, nonché una persistenza gustativa inimitabile.
La nostra azienda, in base all’esperienza maturata nel corso degli anni, è riuscita a trovare i giusti canali di approvvigionamento e riesce in questo contesto a garantire standard di qualità e di autenticità assoluti. Facciamo riferimento, infatti, ad aziende agricole che utilizzano latte esclusivamente podolico di produzione propria, i cui animali pascolano liberamente nelle incontaminate e rigogliose altitudini caratterizzanti la Valle del Sele ed i Monti Picentini.
PREZZO AL KG € 25,00
È la versione più piccante del caciocavallo irpino. Per gli amanti dei sapori decisi, questo formaggio si presenta bucato all’interno con pezzi di peperoncino macinato. Si consiglia di degustarlo in modo semplice, senza l’accompagnamento di miele e confetture, ma di abbinarlo con vini rossi corposi di gradazione superiore ai 12 gradi.
PREZZO AL KG € 16,00
È un formaggio semiduro a pasta filata, ottenuto dalla lavorazione del latte di mucca dal gusto particolarmente forte ed intenso grazie al tartufo nero dei Monti Picentini aggiunto a pezzetti nel corso della lavorazione. La tipica forma a “pera” si presenta di colore giallo oro con puntine nere.
Al taglio, il profumo di latte unito a quello del tartufo è inebriante.
A tavola il caciocavallo al tartufo nero si presenta pronto al taglio del coltello oppure consigliamo, dopo averlo affettato, di farlo appassire leggermente in un tegame a fuoco lento per poi mangiarlo sopra una fettina di pane abbrustolita. Tipica è la sua versione “impiccata”, che rappresenta una tradizione centenaria della cultura e del territorio irpino.
PREZZO AL KG € 24,00
