Descrizione
La tecnica dell’impiccagione del Caciocavallo nasce in Irpinia, ma nel corso degli anni si è sviluppata nella maggior parte del territorio montano del Sud Italia. Essa consiste nel collegare il cordino del caciocavallo ad una catenella da agganciare ad un treppiede, in modo tale che il formaggio venga collocato a circa 10 cm dalla brace, senza mai toccare la griglia. Man mano che la crosta comincerà a sciogliersi, la si potrà togliere e collocare su una fetta di pane abbrustolita. Molti preferiscono aggiungere scaglie di tartufo fresco al prodotto sciolto, noi a tal proposito proponiamo un prodotto alternativo che è appunto quello del caciocavallo fresco al tartufo. Va precisato, comunque, che il formaggio può essere sciolto anche semplicemente in padella oppure in tegami che andrebbero riposti nel forno.
INGREDIENTI: latte vaccino, caglio, sale, fermenti lattici.
PREZZO AL KG 15,00
