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    Matassa di Caposele

    MATASSE DI CAPOSELE

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    Tra le produzioni di eccellenza offerte, tipiche ed artigianali della nostra zona, non possono mancare le Matasse di Caposele (riconosciute con marchio PAT tra i prodotti agroalimentari). Si tratta di una ricetta contadina prodotta con la stessa lavorazione artigianale di due secoli fa: una tipica pasta fatta in casa con farina di semola di grano duro e grano tenero che si presenta sotto forma di filamenti, di spessore e lunghezza variabili.

    La tradizione vuole che venga servita con soffritto di ceci, aglio e peperoni essiccati lievemente piccanti (peperoni crusca); ma possono essere gustate anche in altre varianti come ad esempio con pomodoro fresco e funghi porcini.

     

    PER VEDERE COME AVVIENE LA LAVORAZIONE DELLE MATASSE E LA PREPARAZIONE DEL PIATTO TIPICO DI CAPOSELE CLICCA QUI.

     

    MATASSE DI CAPOSELE PREZZO AL KG € 10,00

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    Descrizione

    La lavorazione delle Matasse di Caposele avviene a mano; la forma viene data con una specifica pressione esercitata dalle dita e dal palmo della mano, che modellano un unico filamento chiuso e che man mano si assottiglia e si allunga. Viene poi raccolto in cerchi concentrici e quindi ripiegato più volte, fino a formare, appunto, una matassa. Durante la lavorazione, il filamento viene passato in farina di granturco, per evitare che attacchi alle superfici e su se stesso; alla fine, viene lievemente schiacciato con le dita e cotto intero in acqua bollente. Durante la cottura i filamenti si rompono in lunghezze diverse.

    Per maggiori informazioni sulla ricetta ed ulteriori approfondimenti consigliamo la lettura sul nostro Blog:

     

    Informazioni aggiuntive

    Peso 0.5 kg
    Peso

    500 gr

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