Description
Le castagne del prete di Montella appena raccolte sono di per sé umide, in quanto contengono un elevato contenuto di acqua. Il primo passaggio per ottenerle è dunque quello di essiccarle all’interno dei cosiddetti “gratali“, ovvero strutture nelle quali vengono riscaldate con fuochi alimentati da legno di castagno per circa quindici giorni, al fine di rendere i frutti secchi. In seguito a ciò, i frutti vengono tostati in forno per una mezz’ora circa e, per evitare che diventino eccessivamente secche, vengono immerse in acqua affinché ritornino morbide e reidratate, senza che il loro sapore risulti alterato, ma anzi arricchito. Consigliamo di accompagnare questa prelibatezza con dei formaggi stagionati dal sapore rustico, nonché da un buon bicchiere di vino rosso di alta gradazione.
PREZZO AL KG € 12,00
