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FAGIOLO DI OLIVETO CITRA: OCCHIO NERO
€7.50 – €15.00Il fagiolo tipico all’occhio, detto anche fagiolo “occhio nero” di Oliveto Citra, è un legume di nicchia tra i più rinomati e conosciuti della Valle dell’alto Sele, in provincia di Salerno.
La sua peculiarità, da cui deriva anche il nome, è il colore totalmente bianco, con una piccola macchia nera situata nel punto di attacco al baccello. Questa macchia ricorda la forma di un occhio, che nel dialetto locale è detto “occhietiello”. Questo legume è ricercato per la buccia molto sottile, che ne fa un alimento altamente digeribile e lo rende adatto a preparazioni dalla cottura breve che permettono di mantenere inalterate le sue proprietà nutritive. Zuppe, minestre di verdure e pasta fresca fatta in casa esaltano al massimo il suo sapore.
PREZZO AL KG € 15,00
NOVACINO ANTICO DI OLIVETO CITRA
€7.50 – €15.00Il fagiolo tipico Novacino antico è simile ad una perla: bianco senza alcuna macchia né occhio, dalla forma tonda, leggermente ovoidale; con il baccello dal colore bianco-crema che può contenere da sei a dodici semi. Durante la cottura, mantiene la sua consistenza senza spaccarsi e presenta una buccia talmente sottile che pare quasi non averla, rendendolo così altamente digeribile.
PREZZO AL KG € 15,00
