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    Fagioli occhio nero

    FAGIOLO DI OLIVETO CITRA: OCCHIO NERO

    7.5015.00

    Il fagiolo tipico all’occhio, detto anche fagiolo “occhio nero” di Oliveto Citra, è un legume di nicchia tra i più rinomati e conosciuti della Valle dell’alto Sele, in provincia di Salerno.
    La sua peculiarità, da cui deriva anche il nome, è il colore totalmente bianco, con una piccola macchia nera situata nel punto di attacco al baccello. Questa macchia ricorda la forma di un occhio, che nel dialetto locale è detto “occhietiello”. Questo legume è ricercato per la buccia molto sottile, che ne fa un alimento altamente digeribile e lo rende adatto a preparazioni dalla cottura breve che permettono di mantenere inalterate le sue proprietà nutritive. Zuppe, minestre di verdure e pasta fresca fatta in casa esaltano al massimo il suo sapore.

     

    PREZZO AL KG € 15,00

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    Descrizione

    Il fagiolo occhi nero di Oliveto Citra, legato alla tradizione contadina, ha un seme dalla forma ovale di media grandezza, la cui pianta è rampicante e può raggiungere i due metri di altezza. Viene seminato a giugno e raccolto fra ottobre e novembre, su terreni poco estesi e su campi non esclusivi, cioè dove oltre al fagiolo crescono anche altre coltivazioni come gli ulivi, altro motivo per il quale non sono applicati processi meccanici. Per crescere ha bisogno di molta acqua, terreni fertili e profondi e clima mite. Il processo produttivo è totalmente manuale: dalla semina alla raccolta, dall’essiccazione al sole alla sgranatura che dà un prodotto genuino, pronto per essere consumato fresco oppure conservato secco.
    Non è un caso, quindi, che la coltivazione di questo fagiolo sia concentrata in questa zona, a Sud della provincia di Salerno, dove l’acqua è garantita dalla presenza del fiume Sele e dove la conformazione del terreno è un ideale letto per il suo ciclo vitale. Anzi, le sue caratteristiche organolettiche derivano direttamente dal terreno in cui cresce.

    PREZZO AL KG € 15,00

    Informazioni aggiuntive

    Peso 0.5 kg
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    OPZIONE 1-500 GR, OPZIONE 2- 1KG

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