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Capocollo

Il CAPOCOLLO IRPINO: SALUME TIPICO

9.0032.00

Il capocollo, o capicollo, è un insaccato prodotto utilizzando un taglio di carne ricavato dal dorso del collo del maiale, da cui si fa derivare il nome. È costituito da un unico taglio di carne intero, che viene salato e aromatizzato con spezie, insaccato, affumicato e lasciato stagionare da 2 a 4 mesi. Presenta un diametro di circa 10-15 centimetri e una lunghezza di 30-40 centimetri ed è particolarmente profumato, con una consistenza morbida e un gusto deciso e aromatico. Nella preparazione, la suddetta parte di carne viene aromatizzata con spezie, poi salata e massaggiata. Quest’ultimo procedimento è indispensabile affinché il sale penetri in modo omogeneo nella carne. Naturalmente il prodotto è senza glutine (gluten free) e senza lattosio ed è lavorato con tecniche rigorosamente artigianali e tradizionali, utilizzando materie prime di alta qualità.

 

PREZZO AL KG € 18,00

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Descrizione

Una vera e propria leccornia, il capocollo distribuito dalla nostra azienda presenta livelli qualitativi elevatissimi. Viene di solito consumato come antipasto oppure durante gli aperitivi e si consiglia di accompagnarlo con taralli al gusto di olio di oliva e finocchietto.

INGREDIENTI: carne suina, sale, aromi, spezie, destrosio, saccarosio. Conservante (E250-252), Antiossidante (E300)

STAGIONATURA MEDIA: 90 giorni

PEZZATURA MEDIA: capicollo intero 1,8 kg circa (prezzo 32 euro)

PREZZO AL KG € 18,00

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Peso

OPZIONE 1-500 GR, OPZIONE 2- 1KG, OPZIONE 3- INTERO KG 1,8

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